Petits oignons entiers surgelés

Tout au long de la préparation des produits bruts, choisissez très soigneusement des petits oignons de taille appropriée, à la peau lisse, sans parasites ni maladies, sans germes et d'apparence ferme. Inspectez strictement les oignons acquis et retirez ceux qui ne sont pas qualifiés. La procédure de nettoyage est importante. Tout d'abord, faites tremper les petits oignons dans l'eau courante pendant un moment pour rendre la saleté de surface initialement douce, puis frottez-les méticuleusement mécaniquement ou à la main pour éliminer la terre, la poussière et les contaminations telles que les pesticides récurrents à l'extérieur des oignons, et rincez-les avec l'eau propre après le nettoyage. Pendant le blanchiment, placez rapidement les petits oignons nettoyés directement dans l'eau chaude, réglez la température de l'eau à 90-100 degrés et le temps de blanchiment est d'environ 1-2 minutes. Cette action peut passiver le travail enzymatique des oignons, réduire les pertes nutritionnelles et les dommages causés à la qualité pendant le stockage, et jouer un rôle bactéricide particulier. Super instantanément après avoir pâli. Une pulvérisation d'eau froide ou un trempage dans de l'eau froide peuvent être utilisés pour diminuer rapidement la température des oignons afin de conserver leur goût croustillant et leur saveur originale. Égoutter les petits oignons refroidis et passer à la procédure de congélation rapide. Grâce à un équipement spécialisé de congélation rapide, l'eau à l'intérieur de l'oignon est rapidement congelée en petits cristaux de glace dans une atmosphère à basse température inférieure à -30 degré C, protégeant ainsi mieux la structure cellulaire, les nutriments et les préférences de l'oignon. oignon. En fin de compte, l'oignon est emballé à l'aide de produits d'emballage de produits immunitaires scellés, résistants à l'humidité et à basse température, conformément au poids et aux spécifications définis. Les articles emballés sont conservés dans une chambre froide en dessous de -18 degré C, en attente de vente et de transport.