Le brocoli peut-il faire grossir ?|XMSD
Nov 11, 2019
Le brocoli nature est faible en calories, il est donc peu probable qu'une portion ordinaire soit la principale raison pour laquelle une personne prend de la graisse corporelle. Cependant, il n'est pas sans calories-et aucun aliment n'intervient en dehors du reste du régime. Le changement de poids dépend de l'apport énergétique total et de la consommation d'énergie au fil du temps, tandis que l'huile, le fromage, la sauce à la crème, la panure et d'autres ingrédients peuvent transformer un légume léger en un plat beaucoup plus calorique-.
La réponse courte :Le brocoli peut apporter des calories, mais il est peu probable que le brocoli nature entraîne à lui seul une prise de graisse, car il fournit relativement peu de calories pour son volume. Il peut favoriser la gestion du poids lorsqu'il remplace un ingrédient-calorique plus élevé. L'ajouter au repas habituel, en particulier avec des sauces ou des graisses riches en énergie, ne garantit pas une perte de poids.
Pourquoi il est peu probable que le brocoli nature entraîne une prise de poids
USDA FoodData Central répertorie le brocoli cru à 34 calories pour 100 grammes. Une tasse de 91 grammes de brocoli cru haché fournit donc environ 31 calories. Il contient également de l'eau et des fibres, qui ajoutent du volume physique sans contribuer à la densité énergétique présente dans de grandes quantités d'huile, de fromage, de pâtisserie ou de crème.
| Nutritif | Pour 100 g cru | Pour 1 tasse hachée (91 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 34 kcal | Environ 31 kcal |
| Protéine | 2.82 g | Environ 2,57 g |
| Glucides | 6.64 g | Environ 6,04 g |
| Fibres alimentaires | 2.60 g | Environ 2,37 g |
| Sucres totaux | 1.70 g | Environ 1,55g |
| Matière grasse totale | 0.37 g | Environ 0,34g |
| Eau | 89.3 g | Environ 81,3 g |
Ces chiffres décrivent du brocoli cru, et non une soupe au brocoli et au fromage, un apéritif frit, une cocotte crémeuse ou un plat préparé surgelé. La cuisson peut modifier la teneur en eau, et d'autres ingrédients peuvent modifier les calories bien plus que le brocoli lui-même. Les étiquettes des produits et les recettes complètes sont donc plus utiles qu'un numéro d'aliment cru- lors de l'évaluation d'un plat fini.
Le changement de poids dépend de l’ensemble des habitudes alimentaires
Au fil du temps, consommer plus de calories que le corps n’en consomme rend plus probable la prise de poids. Le brocoli contribue à l'apport total, mais sa faible densité énergétique fait qu'il est difficile pour une portion nature normale de dominer cet équilibre. Le sommeil, l’activité, l’état de santé, les médicaments, l’appétit et d’autres aliments affectent également le poids corporel, de sorte qu’un seul ingrédient ne peut pas expliquer chaque changement.
Questions de substitution :Remplacer une partie d'une portion-calorique de pâtes, de fromage ou de viande par du brocoli nature peut réduire le nombre total de calories du repas. Ajouter du brocoli sans rien réduire d'autre ajoute toujours de la nourriture et des calories, même si l'ajout est faible.
Le brocoli ne brûle pas la graisse corporelle
Le brocoli n'est pas un aliment-calorique négatif et ne cible pas la graisse abdominale. Son rôle utile est pratique : il peut fournir du volume, des fibres et des nutriments dans le cadre d'un régime alimentaire tenant compte des calories-. Tout changement de poids provient toujours d'un schéma plus large plutôt que d'une propriété particulière de combustion des graisses.
Plus de brocoli n'est pas automatiquement meilleur
Une très grande portion peut évincer d’autres aliments nécessaires à la diversité alimentaire, et certaines personnes souffrent de gaz ou de ballonnements à cause des légumes crucifères. Une portion utile est celle qui correspond au repas, est confortable et laisse de la place à d'autres légumes, aliments protéinés, céréales ou autres sources de glucides et graisses alimentaires en fonction des besoins individuels.
La préparation peut changer la réponse
La différence entre un accompagnement de brocoli léger et un plat de brocoli riche en calories- vient généralement de la préparation. Cuire à la vapeur, au micro-ondes, mijoter dans une soupe ou rôtir avec une quantité mesurée d'huile peut garder la recette relativement simple. La panure, la friture-, l'huile généreuse, la sauce au fromage, la crème, le beurre et de grandes quantités de vinaigrette peuvent augmenter considérablement l'énergie.
- Brocoli nature cuit à la vapeur ou au micro-ondes :le brocoli reste la principale source de calories.
- Brocoli rôti :comptez la quantité d’huile plutôt que de supposer que le rôtissage est toujours léger.
- Brocoli au fromage ou sauce à la crème :évaluez la sauce complète et la taille de la portion.
- Brocoli pané ou frit :la panure et la graisse de cuisson absorbée peuvent modifier considérablement le plat.
- Soupe, cocotte ou plat cuisiné :le bouillon, la crème, l'amidon, la viande, les nouilles, le fromage et la taille des portions comptent tous.
C'est pourquoi « Est-ce que le brocoli fait grossir ? » » est moins utile que « Qu'est-ce qu'il y a dans ce plat de brocoli, combien est-ce que je mange et qu'est-ce qu'il remplace ? Le même légume peut apparaître dans des repas avec des totaux caloriques très différents.
Le brocoli est nutritif, mais ce n'est pas un traitement détox ou contre le cancer
Le brocoli fournit des fibres et plusieurs vitamines et minéraux. Il contient également des glucosinolates qui forment des composés biologiquement actifs lors de la préparation et de la digestion. Ces caractéristiques font des légumes crucifères un sujet de recherche important, mais elles ne justifient pas que le brocoli soit qualifié de traitement de prévention du cancer-.
L'Institut national du cancer des États-Unis note que les résultats des laboratoires et des animaux ont identifié des mécanismes anticancéreux possibles, tandis que les études chez l'homme ont produit des résultats mitigés. Manger des légumes peut faire partie d'un régime alimentaire-favorable à la santé ; affirmer que le brocoli prévient le cancer va au-delà des preuves humaines.
Le brocoli ne « détoxifie » pas non plus le foie. Le corps possède déjà des organes et des voies biologiques qui traitent les nutriments, les médicaments et les déchets. Les examens gouvernementaux des régimes de désintoxication rapportent des preuves limitées et de faible qualité-et aucune preuve convaincante que de tels programmes éliminent les toxines ou assurent un contrôle durable du poids. Le brocoli n’a pas besoin d’une promesse de désintoxication pour être un légume utile.
Brocoli frais et surgelé dans un repas-conscient de votre poids
Le brocoli frais et nature surgelé peut tous deux s'adapter à un régime alimentaire soucieux de son poids. Le brocoli surgelé offre une commodité de portionnement et de stockage, tandis que le brocoli frais peut offrir une texture différente. Les valeurs nutritionnelles exactes et les performances de cuisson peuvent varier en fonction de la matière première, du blanchiment, de la congélation, du stockage, de la méthode de cuisson et de la perte d'eau. L'étiquette ou les spécifications doivent donc guider des comparaisons précises.
Pour les produits emballés, regardez au-delà du mot « surgelé ». Les fleurons nature ne sont pas équivalents au brocoli dans une sauce au fromage, à un plat cuisiné assaisonné ou à un apéritif pané. Vérifiez la liste des ingrédients, le panneau nutritionnel, la taille des portions et les instructions de préparation. Le format et les ajouts déterminent la manière dont le produit s'adapte au repas.
Gaz et ballonnements ne signifient pas prise de graisse
Certains glucides contenus dans les légumes crucifères peuvent atteindre le gros intestin et être décomposés par des bactéries, produisant des gaz. Une plénitude temporaire ou des ballonnements après le brocoli ne sont pas la même chose qu'une augmentation de la graisse corporelle. Des portions plus petites, des augmentations progressives et une méthode de préparation confortable peuvent aider ; les symptômes digestifs persistants ou sévères méritent l’avis d’un professionnel.
Ce que les acheteurs de brocolis surgelés devraient confirmer
Pour les fabricants de produits alimentaires, les distributeurs, les détaillants et les acheteurs de services alimentaires, le message-de gestion du poids dépend du produit acheté. Le brocoli IQF nature ne doit pas être décrit en utilisant le profil nutritionnel d'un plat fini en sauce, et un repas préparé ne doit pas emprunter les allégations du brocoli cru nature.
Dans notre travail sur les aliments surgelés-, nous vous recommandons de confirmer la déclaration des ingrédients, la taille des fleurons, le rapport des tiges, la cible sensorielle, la tolérance aux défauts, la séparation IQF, le format d'emballage, l'application prévue et les exigences de destination. Les tests d'échantillons aident les acheteurs à évaluer la visibilité des morceaux, la texture après la cuisson, la libération d'eau, le contrôle des portions et les performances dans la recette finale.
Les acheteurs peuvent consulter les XMSDcatégorie de brocolis surgelés, examinez lePage fleuron de brocoli IQF, et discuter d'une solution appropriéeapproche de l'emballage surgeléselon le canal et l'application prévus.
Remarque sur l'approvisionnement XMSD :Indiquez-nous la taille cible du fleuron, les exigences en matière d'ingrédients, le format d'emballage, le marché de destination et l'application finale. Nous pouvons utiliser ces détails pour discuter d'une spécification, d'un échantillon et d'un devis de brocoli surgelé appropriés sans transformer un message général de gestion du poids-en garantie du produit.
Foire aux questions
1. Le brocoli peut-il faire prendre du poids ?
Le brocoli apporte quelques calories, mais il est peu probable qu’une portion nature normale entraîne une prise de poids à elle seule. Un surplus calorique global soutenu, et non un légume faible-calorique, est le facteur le plus pertinent.
2. Le brocoli est-il bon pour perdre du poids ?
Il peut accompagner un repas-calorique lorsqu'il remplace une partie d'un aliment-plus riche en calories. Il ne garantit pas une perte de poids, surtout lorsqu'il est ajouté sans modifier le reste de l'alimentation.
3. Combien de calories contient le brocoli ?
Les données de l'USDA indiquent 34 calories pour 100 grammes de brocoli cru et environ 31 calories dans une tasse de 91 grammes de brocoli cru haché. Les plats cuisinés et préparés peuvent différer.
4. Manger trop de brocoli peut-il empêcher la perte de poids ?
Toutes les calories contribuent à l'apport total, bien que le brocoli nature soit faible en calories. Le plus souvent, les problèmes pratiques sont des ajouts importants d’huile ou de sauce, la consommation de brocolis en plus du repas habituel ou le recours à un seul aliment au lieu d’un modèle alimentaire durable.
5. Le brocoli brûle-t-il la graisse du ventre ?
Non. Le brocoli ne brûle pas sélectivement la graisse abdominale. Les modifications de la graisse corporelle dépendent du bilan énergétique à plus long terme et d'autres facteurs individuels.
6. Le brocoli cuit à la vapeur fait-il grossir ?
Le brocoli nature cuit à la vapeur reste relativement faible en calories. Le beurre, l’huile, le fromage, la vinaigrette et le reste du repas déterminent le total énergétique final.
7. Le brocoli surgelé fait-il grossir ?
Le brocoli surgelé nature, sans sauce, peut contenir le même type de repas-calorique que le brocoli frais. Vérifiez la liste des ingrédients car les produits en sauce, assaisonnés, panés ou préparés surgelés peuvent être différents.
8. Le brocoli au fromage peut-il faire prendre du poids ?
La sauce au fromage peut ajouter des calories substantielles selon ses ingrédients et sa portion. Évaluez le brocoli avec du fromage comme un plat complet plutôt que d'y appliquer des données nutritionnelles simples sur le brocoli.
9. Le brocoli rôti est-il riche en calories ?
La réponse dépend principalement de la quantité d’huile utilisée et de la portion finale. Mesurer l'huile donne une réponse plus précise que juger par le mot « rôti ».
10. Le brocoli détoxifie-t-il le corps ?
Le brocoli fournit des nutriments mais il n’a pas été démontré qu’il nettoie le foie ou élimine les toxines en tant que traitement de désintoxication. Les examens gouvernementaux ne trouvent aucune preuve convaincante en faveur des régimes de désintoxication en tant que stratégie de-contrôle du poids ou d'élimination des toxines-.
11. Le brocoli prévient-il le cancer ?
Aucun aliment ne peut à lui seul être décrit comme prévenant le cancer. Les composés du brocoli montrent des effets intéressants en laboratoire et sur les animaux, mais le National Cancer Institute rapporte des résultats mitigés provenant d'études réalisées sur des humains.
12. Pourquoi le brocoli provoque-t-il des gaz ou des ballonnements ?
Certains glucides peuvent atteindre le gros intestin et être fermentés par des bactéries, produisant des gaz. La tolérance individuelle varie et les ballonnements ne sont pas la même chose que la prise de graisse.
13. Le brocoli est-il un aliment riche-en protéines ?
Le brocoli cru fournit environ 2,82 grammes de protéines pour 100 grammes. Cela contribue à l’apport, mais le brocoli ne doit pas être traité comme une source concentrée de protéines.
14. Que doivent confirmer les acheteurs lorsqu’ils s’approvisionnent en brocolis surgelés ?
Confirmez la déclaration des ingrédients, la taille des fleurons, le rapport entre les tiges, la cible sensorielle, la tolérance aux défauts, la séparation IQF, le format d'emballage, les exigences de destination et les performances de l'application. Testez un échantillon représentatif avant d’approuver la spécification commerciale.
Réflexions finales de XMSD
Le brocoli nature est faible en calories et il est peu probable qu'il entraîne à lui seul une prise de graisse corporelle. Sa valeur pratique vient de la façon dont il s'intègre à l'ensemble du repas : remplacer un ingrédient plus dense en calories-peut aider à réduire le total, tandis que les sauces, les huiles, la panure et les portions surdimensionnées peuvent modifier le résultat. Le brocoli peut être nutritif sans être un brûleur de graisse, un traitement de désintoxication ou un remède contre le cancer-.
Références
- USDA FoodData Central : Brocoli, cru (FDC ID 170379)
- NIDDK : Facteurs affectant le poids et la santé
- CDC : Fruits et légumes pour gérer le poids
- Institut national du cancer : Légumes crucifères et prévention du cancer
- NCCIH : "Détoxifications" et "Nettoyages"-Ce que vous devez savoir
- NIDDK : Alimentation, régime alimentaire et nutrition pour les gaz dans le tube digestif
- CDC : Conseils pour une alimentation saine pour un poids santé
- Expérience opérationnelle XMSD dans la spécification du brocoli-surgelé, le traitement IQF, le tri de qualité, l'emballage et les tests d'application.