Aliments lyophilisés

Les aliments de base pratiques comprennent principalement des nouilles instantanées, du riz pratique, du congee pratique, du wonton, des boulettes, du pain farci cuit à la vapeur, etc. À l'heure actuelle, les principales méthodes de séchage pour la production d'aliments de base pratiques sont le séchage à l'air chaud, le séchage aux micro-ondes, le séchage à l'air chaud aux micro-ondes, la lyophilisation sous vide, etc. En comparant ces méthodes de séchage, de nombreux chercheurs ont constaté que les aliments de base pratiques produits par la technologie de lyophilisation sous vide ont un bon goût, les nutriments sont conservés intacts, la réhydratation de l'eau est bonne, l'effet de séchage est évidemment supérieur aux autres méthodes de séchage, et en raison de la faible fonctionnement en température, il est particulièrement adapté à la production d'aliments enrichis en nutriments. Les boulettes de restauration rapide obtenues par Shao Wei et al. par lyophilisation ne doivent être trempés dans de l'eau chaude au-dessus de 90 ~ 95 ° C pendant 8 ~ 10min en mangeant et peuvent conserver la forme et la structure d'origine des boulettes, avec une bonne solubilité instantanée et une réhydratation rapide.