Comment faire des chips de gombo?

(1) Sélection: cueillette de fruits de gombo jaune sans ravageurs ni maladies, dommages mécaniques et longueur de 10 à 15 cm comme matière première;

(2) blanchiment: les fruits de gombo sont blanchis à l’eau ou à la vapeur à une température de 80 à 100 ° C pendant 2 à 10 minutes, puis égouttés et égouttés;

(3) coupe: le pédicule racinaire et la pointe des deux cosses de l'okra après le blanchiment sont retirés, la partie médiane est maintenue pour être tranchée et l'épaisseur de la tranche est contrôlée pour être comprise entre 1 et 2 cm;

(4) congélation rapide: le gombo en tranches est placé à 18 ~ 50 ° C pendant 10 ~ 24h;

5) friture sous vide: les morceaux de fruits d'okra congelés sont frits dans des conditions de vide de 90 à 96 kPa et à une température de 75 à 85 ° C pendant 5 à 8 minutes;

(6) déshuilage sous vide: les morceaux de fruits d'okra frits sont déshuilés pendant 5 à 10 minutes sous la condition d'une vitesse de rotation de 100 à 300 tours par minute;

(7) Séparation des graines de fruits: Les morceaux de fruits de gombo après déshuilage sont placés dans un tamis de 4 à 6 mailles, culbutant continuellement et tamisés à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'il ne soit plus possible de tamiser les graines de fruits, puis les têtes de tamis sont collectées et utilisées.

(8) traitement par pulvérisation: ajouter uniformément la solution composite aromatisante antioxydante sous forme de pulvérisation à 5% à 10% (en poids de morceaux de fruits d'okra) à la surface du morceau de fruits d'okra;

(9) séchage à nouveau: le morceau de fruit d'okra traité par l'étape (8) est séché à nouveau par micro-ondes sous vide;

(10) Emballage: une fois les fruits jaunes à ré-expanser refroidis, le sac en aluminium est utilisé pour le remplissage et l'emballage de l'azote, et les morceaux croustillants prêts à consommer sont obtenus.