La valeur nutritive de la mangue congelée
Mar 29, 2019
La mangue non pelée contient 78,1-82,1% d'eau, 11,4-12,4% de sucre total, 2,97-5,32% de sucre, 0,4-0,9% de protéines, 0,90-1,24% de fibres brutes, 0,63-1,13% de cendres, de la vitamine C56.4-98.6 mg. %. Il a été rapporté que le jus contient du saccharose, du glucose, du fructose, etc. La mangue immature contient du dextrane, de l’arabine et de l’acide polygalacturonique. La mangue contient encore de la thiamine (57-63 mg%), de la riboflavine (37-73 mg%) et de l'acide folique 7,26 μg%.
