Rouleaux de printemps aux légumes IQF

Préparation des matières premières Choix et manipulation des légumes : Sélectionner des légumes frais, non pourris, sains et exempts d'insectes, comme le chou, les carottes, les champignons, les champignons, etc., les laver, les râper ou les émincer, les blanchir, les laver rapidement à l'eau froide. pour conserver le goût et la teinte croquants et tendres des légumes, et drainer l'eau pour une utilisation ultérieure. Fabrication de la pâte : Mélangez la farine, l'eau et la quantité appropriée de sel, pétrissez pour obtenir une pâte lisse et, après avoir levé pendant un certain temps, roulez-la pour obtenir une pâte fine et uniforme et coupez-la en un cercle ou un carré de dimension appropriée. Préparation de la farce : mettez les légumes raffinés dans un plat, ajoutez une quantité appropriée de sel, de sauce soja légère, de sauce aux huîtres, de poivre, d'huile de sésame et divers autres arômes, mélangez uniformément et préparez des garnitures dentaires végétariennes. Revêtement des rouleaux de printemps : prenez un morceau de pâte, mettez une quantité appropriée d'obturations dentaires végétales et recouvrez-le en forme de rouleau de printemps selon une certaine approche, en vous assurant qu'il est bien fixé pour empêcher les obturations dentaires de couler. Pré-refroidissement et façonnage : placez soigneusement les rouleaux de printemps couverts sur le plateau et placez-les dans une zone de pré-refroidissement ou une atmosphère à basse température pour le pré-refroidissement afin de rendre les rouleaux de printemps initialement formés et de diminuer leur température interne en vue d'un refroidissement rapide. Froid rapide : Envoyez les petits pains de printemps prérefroidis directement dans le réfrigérateur-congélateur rapide IQF et congelez-les rapidement à une température basse de -30 degrés à -50 degrés, pour vous assurer que le niveau de température principal du printemps Les rouleaux de printemps descendent rapidement jusqu'au degré inférieur à -18, garantissant que l'eau contenue dans les rouleaux de printemps cristallise rapidement et crée de superbes cristaux de glace, conservant ainsi le goût, le goût et le contenu nutritionnel des rouleaux de printemps. Emballage et stockage du produit : Les rouleaux de printemps surgelés sont emballés selon le poids et le type d'emballage spécifiés. Les produits d'emballage généralement utilisés sont des sacs en plastique, des boîtes en papier, etc. Après emballage, ils sont conservés dans un réfrigérateur-congélateur indiqué en dessous de -18 degrés pour éviter les fluctuations de température afin de garantir que la haute qualité des rouleaux de printemps ne soit pas affectée pendant l'espace de stockage et le transport. Évaluation de la qualité : tout au long du processus de production, des évaluations strictes de la qualité sont effectuées sur les matières premières, les produits semi-finis et les produits finis, notamment l'apparence, la préférence, les signes microbiens, la teneur en métaux lourds, etc., pour garantir que les produits satisfont normes de sécurité alimentaire appropriées et exigences de qualité élevées.