Frites fines

pommes de terre surgelées frites

Définition et caractéristiques :
Apparence : Les frites Shoestring doivent leur nom à leur forme élancée, qui ressemble à des lacets ou à des allumettes. La largeur des frites est généralement étroite et l'épaisseur est également fine, généralement environ 2-4 mm, et la longueur varie en fonction de la méthode de production et de la demande.
Goût : Ce type de frites se caractérise par un goût croustillant. En raison de sa forme élancée, il est chauffé plus uniformément pendant la friture ou la cuisson, et la surface peut former une coque plus croustillante, tandis que l'intérieur est relativement doux, avec un goût et une saveur uniques.
Processus de fabrication :
Sélection des matières premières : Généralement, des variétés de pommes de terre avec une teneur plus élevée en amidon et une texture plus dure sont sélectionnées, comme la rousse (pommes de terre à peau brune) ou l'or du Yukon (pommes de terre dorées du Yukon), afin que les frites frites aient une meilleure forme et un meilleur goût.
Traitement des bandes : des outils professionnels de coupe de bandes, tels que des trancheuses à légumes manuelles ou des coupe-frites électriques, peuvent être utilisés pour couper les pommes de terre en lanières uniformes et fines. La découpe manuelle nécessite certaines compétences et expériences pour garantir la cohérence de l'épaisseur et de la longueur des frites.
Prétraitement : les lanières de pommes de terre coupées doivent être lavées pour éliminer l'amidon à la surface, puis trempées dans de l'eau salée pendant un certain temps, ce qui non seulement augmente le goût des frites, mais rend également les frites plus croustillantes pendant la friture. . Après le trempage, égouttez soigneusement les lanières de pommes de terre ou utilisez du papier absorbant pour absorber l'humidité afin d'éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture.
Friture ou cuisson au four : La friture est la méthode de production la plus courante. Faites chauffer l'huile à une température appropriée (généralement 170-190 degrés), mettez les lanières de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Afin d'obtenir un effet plus croustillant, vous pouvez utiliser une méthode de friture en deux temps. La première friture à basse température rend les frites bien cuites, et la deuxième friture à haute température rend la surface des frites plus croustillante. La méthode de cuisson est relativement plus saine. Étalez uniformément les lanières de pommes de terre prétraitées sur la plaque à pâtisserie, badigeonnez-les d'une quantité appropriée d'huile, mettez-les dans un four préchauffé et faites cuire au four à 200-220 degrés pendant 15-20 minutes. Durant cette période, les frites doivent être retournées pour assurer une cuisson homogène.

Spécification

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FAQ

Êtes-vous une société commerciale?

Oui, notre société a été créée en 2012. Nous avons de nombreux contacts commerciaux hors ligne avec de nombreux pays.

Comment contrôlez-vous la qualité de vos produits ?

Tout d’abord, notre société a coopéré avec des bases de plantation non polluées dans tout le pays. Deuxièmement, nous avons passé la certification d'institutions de test spécialisées.

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