Technologie de séchage combiné pour les aliments secs

La technologie de séchage combiné est une sorte de technologie de séchage composite qui est effectuée par étapes en fonction des caractéristiques des matériaux en complétant les avantages de deux méthodes de séchage ou plus, telles que le séchage combiné à air chaud et le séchage combiné à air chaud et micro-ondes , séchage combiné à air chaud et micro-ondes, etc. C'est le produit de la combinaison de diverses méthodes de séchage telles que le séchage à l'air chaud, le séchage par micro-ondes, le séchage sous vide et la lyophilisation. Cela implique la physique, la mécanique des fluides, la réfrigération cryogénique, le transfert de chaleur et de masse, le contrôle automatique, etc.

La caractéristique de la technologie de séchage combiné est qu'elle peut tirer pleinement parti des avantages des différentes technologies de séchage et utiliser différentes méthodes de séchage à différents stades de séchage pour éliminer la plupart de l'eau libre et de l'eau de liaison colloïdale par évaporation ou sublimation. Les avantages du séchage combiné sont de réduire le temps de séchage, réduire la consommation d'énergie, améliorer la qualité, facile à utiliser, propice à la protection de l'environnement, sûr et efficace, peut minimiser le coût et maintenir la qualité des aliments.

Actuellement, la difficulté de la technologie de séchage combiné est de déterminer le point de transition optimal. Comme les états tissulaires des différents fruits et légumes varient considérablement, de nombreuses expériences sont nécessaires pour déterminer le point de transition optimal des différentes méthodes de séchage. Afin d'obtenir un contrôle automatique de la technologie de séchage combiné, il est nécessaire d'établir un modèle mathématique raisonnable. Bien qu'il existe de nombreuses études de modèles, l'universalité du modèle théorique et le processus de séchage réel sont encore assez différents, et de nombreux paramètres doivent être étudiés plus avant, ce qui est également une difficulté de cette technologie. En outre, l'équipement de la technologie de séchage conjoint doit également être constamment amélioré, l'équipement lui-même à forte consommation d'énergie, les conditions de fonctionnement difficiles à contrôler, les difficultés de détection en ligne et d'autres problèmes doivent être étudiés et résolus plus en détail.