Comment déterminer la durée de conservation des aliments congelés?

Quelle est la durée de conservation des produits surgelés appropriée? Existe-t-il une norme nationale?

Selon l'examen du journaliste, le bœuf a le «GB / T17238-2008 bœuf coupé frais congelé» applicable. La norme stipule: "Le boeuf coupé congelé doit être conservé dans un entrepôt frigorifique en dessous de -18 ° C pendant 12 mois au maximum." Il ne s'agit que d'une norme recommandée, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de durée de conservation obligatoire pour le bœuf congelé de 12 mois.

À l'exception de la norme recommandée pour le bœuf, la durée de conservation des autres produits de viande congelés n'a pas été clairement spécifiée. Dans le «Règlement technique pour les aliments surgelés (GB 8863-88)» et d'autres normes, il n'y a pas d'exigence standard pour la durée de conservation. Seuls les produits aquatiques ont des réglementations claires.

Les "normes sanitaires pour les produits aquatiques d'animaux frais et congelés (GB2733-2005)" publiées en 2005 stipulent obligatoirement que les produits congelés doivent être emballés et stockés dans un entrepôt frigorifique de -15 ℃ à -18 ℃, la période de stockage ne doit pas dépasser 9 Mois.

Un initié de l'industrie estime que les exigences de la norme nationale de durée de conservation sont inappropriées. Il y a trois raisons: la durée de conservation de différents produits peut être différente; la durée de conservation d'un même produit peut être différente selon les processus; le même produit, le même processus, des exigences différentes, la durée de conservation peut également être différente.

"La durée de conservation est l'engagement de l'entreprise envers les consommateurs et est fixée par elle-même. Elle n'a rien à voir avec la norme nationale." Les initiés de l'industrie susmentionnés ont souligné qu'en tant que norme nationale largement applicable, il ne devrait y avoir aucune restriction sur la durée de conservation maximale. "La technologie de quelle entreprise est leader peut prolonger la durée de vie du produit et quelle entreprise peut formuler une norme d'entreprise plus longue."