Deux nutritionnistes affirment que les légumes surgelés sont plus sains que les frais : voici pourquoi

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Les légumes surgelés sont souvent négligés à l’épicerie, mais ils pourraient constituer une arme secrète pour votre santé. Selon les thérapeutes nutritionnelsMilena Mastroianni de Root and Leaf NutritionetAnna Early de Nutrivival, les légumes surgelés sont non seulement pratiques pour cuisiner, mais peuvent être plus sains que leurs homologues frais.

"Les légumes surgelés sont en fait une excellente option", explique Mastroianni, car ils sont généralement congelés peu de temps après avoir été cueillis à leur pleine maturité,préserver les nutriments que les légumes frais achetés en magasin perdent souventpendant le transport et le stockage. Early est d'accord, notant que « les légumes surgelés conservent leur teneur en nutriments et leurs niveaux d'antioxydants », qui peuvent diminuer avec le temps dans les légumes frais.

Pourquoi les légumes surgelés peuvent être un choix plus sain pour vos repas

En prenant la parole des nutritionnistes comme point de départ, nous pouvons commencer à comprendre les avantages nutritionnels du choix des légumes surgelés plutôt que des options fraîches pour des repas plus sains. Passons en revue ce que les experts en disent.

1. Préservation des nutriments

Le processus de congélation contribue à un profil nutritionnel supérieur aux légumes surgelés. Contrairement aux légumes frais, qui sont souvent cueillis tôt et mûrissent pendant le transport, les produits surgelés sont récoltés à leur pleine maturité, ce qui permetplus de temps pour absorber les vitamines et les minéraux du sol.

Mastroianni souligne que certains nutriments, comme la vitamine C, se dégradent rapidement dans les produits frais. Par exemple,le brocoli peut perdre jusqu'à 56 % de sa teneur en vitamine Cdans les sept jours au réfrigérateur ou à température ambiante, tandis que le brocoli surgelé en conserve la quasi-totalité. De même, les pois sont congelés si rapidement après la récolte que leur valeur nutritionnelle reste inchangée.

2. Commodité et réduction des déchets

Les légumes surgelés se distinguent également par le fait qu’ils font gagner du temps aux personnes occupées. "Vous n'avez pas besoin de couper et d'éplucher un pouce de votre vie pendant tout votre temps libre pour intégrer les légumes à votre alimentation", explique Early. Elle recommandemélanger des épinards surgelés dans des soupes ou des currys ou ajouter des pois surgelés et du maïs sucré au riz ou au quinoapour un apport nutritionnel rapide.

Un autre grand avantage des légumes surgelés est qu'ilsaider à réduire le gaspillage alimentaire. Contrairement aux produits frais, qui peuvent se gâter avant d’être consommés, les légumes surgelés vous permettent de prendre uniquement ce dont vous avez besoin. "Si vous souhaitez simplement sortir du congélateur une portion de ce dont vous avez besoin, cela peut signifier moins de déchets", explique Early.

3. Rentabilité

Un autre avantage des légumes surgelés est qu'ils sont souventplus économiques car récoltés en saisonet ne nécessitent pas de frais de transport hors saison. Cela en fait une option abordable pour ajouter une nutrition de haute qualité à vos repas tout au long de l’année.

Les légumes surgelés ne sont pas seulement un choix économique et pratique pour vos journées chargées de cuisine, ils le sont égalementune centrale de nutriments préservés. Comme le suggère Mastroianni, ajouter une poignée d’épinards ou de haricots verts surgelés à vos repas est un moyen simple de manger des repas plus sains sans effort supplémentaire.

Qu'il s'agisse de petits pois vibrants, de brocolis riches en nutriments ou d'épinards polyvalents, les légumes surgelés méritent une place dans votre congélateur. Ils prouvent qu’une alimentation saine ne doit pas nécessairement être compliquée ou limitée au rayon des produits frais.