Chou chinois cuit à la vapeur dans une soupe suprême

Le chou à l'eau bouillie a été créé par Huang Jinglin, un célèbre chef cuisinier du Sichuan apprécié par Cixi, dans la salle à manger impériale du palais Qing.

Lorsque Huang Jinglin travaillait comme cuisinier, de nombreuses personnes ont nui à la cuisine du Sichuan "seulement épicée et vulgaire". Afin de briser les rumeurs et de prouver les preuves, il a longuement réfléchi et s'est transformé en une centaine de tentatives, et a finalement créé le plat "Boiling Water Cabbage" Gourmet, apportant la complexité et la simplicité à l'environnement, balayant les griefs de la cuisine du Sichuan accumulée depuis des siècles.

Plus tard, Huang Jinglin a progressivement ramené la recette au Sichuan, qui a été largement diffusée.

En 1954, Luo Guorong, un maître de la cuisine du Sichuan, a été transféré à Pékin et a servi comme chef du restaurant de Pékin, responsable du banquet national. Il a ramené à Pékin la technologie de cuisson du "chou à l'eau bouillante" et est ainsi devenu un mets délicat lors du banquet haut de gamme de l'hôtel de Pékin.