Cube de champignon noir congelé

La procédure de production du Frozen Black Fungus Cube est la suivante : Option matérielle de base :

Sélectionnez soigneusement les champignons noirs avec un aspect épais, des oreillettes totales, une couleur noire brillante, sans moisissure et sans contaminations. Les ressources fraîchement cueillies et de haute qualité sont privilégiées pour garantir la haute qualité de la manipulation ultérieure.

Lavage et saturation : le champignon séché doit être complètement trempé, généralement mis dans de l'eau propre pendant 3-4 heures, pour s'assurer qu'il peut être totalement étendu et trempé pour restaurer sa flexibilité. Après saturation, rincez régulièrement avec une grande quantité d'eau courante pour éliminer la boue, la saleté et diverses autres petites contaminations, lavez et vidangez l'eau des tuyaux.

Couper en dés : utilisez une lame tranchante ou un équipement de coupe en dés expert pour réduire le champignon noir en cubes uniformes d'une taille de côté d'environ 0.8-1,2 cm pour garantir une taille uniforme, favoriser une congélation rapide et une consistance homogène. chauffage de la maison pendant la cuisson et réduire la génération de particules.

Blanchiment et défense de la couleur (facultatif) : Certains procédés consistent à blanchir. Placez les champignons noirs coupés en dés dans de l'eau tiède à 90-95 degrés pendant 1-2 minutes, puis retirez-les rapidement et refroidissez-les dans de l'eau froide. Cela peut suspendre la tâche enzymatique, arrêter l'oxydation et la coloration, conserver la teinte initiale du champignon noir et améliorer le résultat de la conservation.

Processus de congélation rapide : utilisez la technologie de froid rapide unique IQF, telle qu'un équipement de froid rapide à lit fluidisé, modifiez la température de -30 degrés à -40 degrés, et les champignons noirs coupés en dés traversent rapidement la zone de congélation rapide pendant concernant 8-12 minutes. L'eau gèle instantanément, scellant la nutrition, le goût et le goût.

Emballage du produit et espace de stockage : immédiatement après un refroidissement rapide, scellez sous vide avec un film plastique résistant à l'humidité et à l'oxygène, placez-le dans un congélateur en dessous de -18 degrés, vérifiez fréquemment la température et l'humidité pour garantir une qualité stable et élevée pendant toute la durée de vie. période de 12-24 mois.