Fleurons de brocoli surgelés

Le processus de fabrication des fleurons de brocoli surgelés est minutieux et ardu, dans le but de préserver au mieux la nutrition et la saveur du brocoli et de répondre aux diverses exigences du marché.

La toute première étape est le choix des matériaux de base. Le brocoli avec de petits, brillants respectueux de l'environnement, sans jaunissement et sans signes de parasites et de conditions doit être cueilli. La taille du fleuron doit être de 8-12 centimètres pour garantir que le brocoli soit frais et de première qualité, ce qui constitue la structure nécessaire au développement d'articles de haute qualité.

Vient ensuite le nettoyage méticuleux, en utilisant beaucoup d'eau courante pour rincer le brocoli dans toutes les instructions afin d'éliminer la saleté, le sable et les résidus de pesticides de la surface. Pour les taches tenaces, un détergent léger de qualité alimentaire peut être utilisé, puis rincé à nouveau à l'eau claire pour garantir que les produits bruts sont purs et sans contaminations, conformément aux normes de sécurité alimentaire.

Entrez ensuite dans l'étape essentielle de la coupe, coupez avec précision le brocoli en fleurons indépendants, maintenez le fleuron aussi intact que possible pour éviter de le fendre et de l'étaler, et gérez la taille à environ 3-5 centimètres, ce qui est pratique pour un refroidissement rapide et procédures de cuisson ultérieures. Les exigences constantes sont propices à un chauffage domestique constant tout au long de la congélation rapide.

Une partie du processus consiste en une étape de blanchiment, au cours de laquelle les fleurons de brocoli sont immergés dans de l'eau chaude à 90-95 degrés pendant environ 1-1,5 minutes. Cela peut suspendre efficacement l'activité enzymatique, éviter les taches et la dégradation nutritionnelle du brocoli pendant le stockage et diminuer son goût cru inhérent. Dans le même temps, le temps doit être géré de manière pure pour éviter la surcuisson et la structure molle.

Pendant la phase de refroidissement rapide, un équipement spécialisé est utilisé, tel qu'un réfrigérateur-congélateur rapide en spirale, pour maintenir la température entre -30 degrés et -40 degrés, afin de garantir que l'eau contenue dans les fleurons de brocoli puisse être rapidement cristallisé en fins cristaux de glace, protégeant la structure cellulaire, l'ombre et les nutriments intacts. Le temps de refroidissement rapide augmente et diminue entre 7-12 minutes en fonction de la dimension de la boule de fleurs.

Enfin, c’est l’espace d’emballage et de stockage. Les sacs d'emballage de produits en plastique à haute barrière sont utilisés pour sceller et séparer rapidement l'air, et les placer dans une chambre froide répertoriée en dessous de -18 degré. Examinez fréquemment la température et l'humidité pour vous assurer que l'article a une qualité élevée et constante pendant la durée de vie de 12-24 mois, et que des fleurons de brocoli surgelés de première qualité sont disponibles aux clients à tout moment.