Gousses d'ail surgelées IQF

Approbation des matières premières : sélectionnez méticuleusement les têtes d'ail fraîches, sans moisissure, non pourries et complètes comme matières de base, effectuez des évaluations rigoureuses de haute qualité sur celles-ci et débarrassez-vous des articles non qualifiés. Peler : Éliminez la peau extérieure de l'ail par des méthodes mécaniques ou manuelles, essayez de maintenir la stabilité des grains d'ail et de réduire les dommages. Nettoyage : placez les grains d'ail épluchés dans les outils de nettoyage, nettoyez-les soigneusement avec de l'eau propre et éliminez les impuretés et les particules de peau d'ail restant à l'extérieur. Procédure de granulation : Coupez l'ail nettoyé en grains d'ail de taille uniforme pour garantir que chaque grain d'ail est chauffé uniformément tout au long de la procédure de congélation rapide ultérieure. Actions pâlissantes : Blanchir les grains d'ail dans l'eau chaude pendant une courte période pour passiver la tâche des enzymes de l'ail, réduire la génération d'odeurs et éliminer certains microbes en même temps. Le temps de blanchiment doit être réglé avec précision. Climatisation : Refroidissez rapidement les grains d'ail pâles avec de l'eau froide pour diminuer rapidement le niveau de température et arrêter la réaction en chaîne interne. Phase de congélation rapide : les granules d'ail refroidis sont envoyés au réfrigérateur-congélateur rapide IQF et rapidement congelés à un niveau de température bas (généralement de -30 degrés à -50 degrés), pour garantir que la température centrale Le niveau des granules d'ail descend rapidement jusqu'au degré inférieur à -18, développant de minuscules cristaux de glace, garantissant la saveur, la nutrition et la préférence des granules d'ail. Processus d'emballage : Les granulés d'ail surgelés sont conditionnés dans une atmosphère à basse température selon le poids défini et le type d'emballage du produit afin d'éviter qu'ils ne décongèlent pendant la procédure d'emballage du produit. Stockage du produit fini : Les granulés d'ail surgelés emballés sont conservés dans une chambre froide en dessous de -18 degrés, et le niveau de température de stockage et la qualité du produit sont vérifiés de manière cohérente pour garantir la qualité supérieure constante du produit tout au long du stockage. durée.