Haricots verts longs surgelés IQF

Le processus de fabrication des haricots verts longs surgelés IQF est avancé et complexe, visant à maintenir au maximum la fraîcheur et la valeur nutritionnelle des haricots.

L’option des matières premières est essentielle. Des haricots frais, tendres, sans fibres, brillants, respectueux de l'environnement, sans parasites, sans taches et uniformément longs sont nécessaires. La longueur idéale est de 15-20 cm, ce qui constitue la base de la qualité lors de la manipulation ultérieure.

Au cours du processus de nettoyage, les grains sont systématiquement rincés avec une grande quantité d'eau courante pour éliminer la poussière, la poussière et les éventuelles contaminations chimiques résiduelles. Si nécessaire, ils peuvent être trempés pendant une courte période pour aider à éliminer les décolorations tenaces, puis complètement égouttés pour garantir la propreté des matières premières.

Le processus de découpe est effectué selon les exigences du produit. La majorité d’entre eux conservent toute la forme d’origine. S'il existe des spécifications spécifiques, elles peuvent être découpées en secteurs de 5-10 cm. Lors de la réduction, assurez-vous que les coupes sont nettes et que la taille est exacte, ce qui favorise un chauffage constant de la maison pendant le processus de refroidissement rapide.

La procédure de blanchiment est facultative mais cruciale. Les haricots sont placés dans de l'eau bouillante à 95-100 degrés pendant 1-2 minutes pour inactiver rapidement l'activité enzymatique, protéger contre l'oxydation et la décoloration des haricots et éliminer une partie de la préférence brute. Ensuite, ils sont rapidement mis dans l’eau froide pour refroidir et conserver un goût croustillant et tendre.

En passant à l'étape de froid rapide, un congélateur rapide à lit fluidisé est utilisé pour maintenir une température constante de -30 degrés à -40 degrés, afin de garantir que l'eau à l'intérieur des grains est rapidement congelée en fins cristaux de glace. pour sauvegarder la structure cellulaire. Le grain entier met environ 10-15 minutes à geler, et la section coupée prend 8-12 minutes. En fin de compte, il s’agit de l’emballage et du stockage du produit.

Après un refroidissement rapide, il est rapidement emballé dans un film plastique résistant à l'humidité et à l'oxygène. L'emballage de l'aspirateur est bien meilleur. Il est placé dans une chambre froide en dessous de -18 degrés. La température et l'humidité sont inspectées régulièrement pour garantir une qualité exceptionnelle pendant la durée de vie de 12-24 mois.