Citrouille sucrée surgelée

Sélection des matériaux de base : Sélectionnez des citrouilles sucrées à maturation modérée, à peau dure, sans parasites, sans pourriture et de couleur dorée comme matériaux de base pour garantir la meilleure teneur en sucre et le meilleur goût de la citrouille. Lavage et pelage : Placez le potiron dans les appareils de nettoyage et lavez-le abondamment à l'eau courante pour éliminer la saleté, la poussière et les impuretés de l'extérieur. Utilisez ensuite un pelage mécanique ou manuel pour décoller la peau de la citrouille et essayez de garantir l'intégrité de la chair du melon. Enlèvement des graines et coupe : Coupez la citrouille pelée en deux, utilisez une cuillère pour extraire les graines et la pulpe à l'intérieur, puis coupez la citrouille en blocs de taille égale. Les spécifications courantes sont des dés de 3-5 cm pour une manipulation réussie et un refroidissement rapide. Cuisson à la vapeur ou au four : selon les besoins du produit et l'état des outils, choisissez de cuire à la vapeur ou au four les blocs de citrouille. Lors de la cuisson à la vapeur et à la vapeur, le temps et le niveau de température doivent être régulés pour garantir que la citrouille soit cuite mais pas trop molle. En règle générale, il est cuit à la vapeur à environ 100 degrés pendant 15-20 minutes ; il peut être cuit à 180 degrés -200 degrés pendant 20-30 minutes pour donner à la citrouille un parfum fort et un goût doux et gluant. Climatisation : Les produits raffinés à base de citrouille sont rapidement déplacés vers la zone de refroidissement et le niveau de température est rapidement réduit au niveau de la température ambiante par refroidissement par air ou refroidissement naturel pour empêcher la chaleur résiduelle de provoquer la détérioration de la citrouille. Froid rapide : placez les morceaux de citrouille refroidis directement dans le réfrigérateur-congélateur rapide et congelez-les à basse température de -30 degrés à -50 degrés, afin que l'eau à l'intérieur de la citrouille forme rapidement de petits cristaux de glace. sécurise les nutriments, le goût et la teinte de la citrouille et glace la citrouille jusqu'à ce que le niveau de température centrale atteigne le niveau inférieur à -18 degrés. Emballage du produit et espace de stockage : Dans un environnement à basse température, les articles à base de citrouille surgelés sont emballés en fonction d'un certain poids et d'un certain type d'emballage du produit. Les matériaux d'emballage fréquemment utilisés sont des sacs en plastique, des boîtes en papier, etc. Après l'emballage, les articles sont conservés dans une chambre froide en dessous de -18 degré C pour garantir que les produits sont toujours maintenus à une température réduite tout au long de l'espace de stockage et du transport afin d'éviter la décongélation et la détérioration de la qualité.