Oignon vert surgelé

Option de matériau de base : Sélectionnez des oignons frais respectueux de l'environnement sans feuilles jaunes tombées, sans parasites ni conditions, avec des tiges droites et une épaisseur constante comme matériaux de base pour garantir leur qualité exceptionnelle et leur saveur abondante. Nettoyage et tri : Éliminez les poils aux racines et les feuilles sèches sur la peau des oignons écologiques choisis, mettez-les directement dans une machine à bulles ou à l'eau courante, et nettoyez complètement les saletés, saletés et polluants présents en surface pour être sûr. propreté et hygiène. Coupe : Coupez les oignons verts lavés en longueurs appropriées en fonction des exigences du produit, généralement des segments d'oignon vert de 3-5 centimètres, afin d'obtenir des coupes fraîches et des tailles uniformes pour la manipulation ultérieure et l'emballage du produit. Blanchiment (facultatif) : Certaines procédures de production blanchiront les segments d'oignon respectueux de l'environnement. Placez les sections d'oignons écologiques dans de l'eau chaude à 90 degrés -100 degrés momentanément pendant 30 secondes-1 minutes. Le but est de passiver l'activité de l'enzyme, de réduire la décoloration oxydative et la perte de nutriments, de rendre les oignons écologiques plus vert émeraude et plus brillants, et de tuer les micro-organismes dans une certaine mesure. Cependant, le temps de blanchiment ne doit pas être trop long, afin de ne pas altérer le goût et l'apparence des oignons respectueux de l'environnement. Climatisation : Après le palissage, les échalotes sont rapidement mises dans de l'eau froide pour être refroidies, ou refroidies à l'air pour les refroidir rapidement afin de préserver le goût croquant et tendre et la couleur écologique intense des échalotes et d'éviter une maturation excessive causée par une récurrence. chaleur. Froid rapide : les échalotes refroidies sont réparties de manière égale sur la bande transporteuse des appareils de refroidissement rapide, pénètrent dans le passage de congélation rapide ou la zone de congélation rapide et sont rapidement glacées à une température réduite de -30 degrés à { {15}} degrés, pour s'assurer que l'eau dans les échalotes crée rapidement de petits cristaux de glace et que la température du centre des échalotes est rapidement gelée au niveau indiqué ci-dessous -18 degrés, ce qui peut mieux préserver les nutriments. , le goût et l'arôme de les échalotes et minimiser les dommages à la structure cellulaire. Espace de conditionnement et de stockage : Après un refroidissement rapide, les échalotes sont rapidement conditionnées à température réduite. Les produits d'emballage de produits fréquemment utilisés comprennent des sacs en plastique, des conteneurs, etc., et sont immédiatement transférés dans un congélateur en dessous de -18 degrés pour un espace de stockage afin de garantir que le niveau de température du congélateur est stable, d'éviter la décongélation du produit et la dégradation de la qualité. , et garantir la stabilité de la haute qualité des articles tout au long du stockage et du transport, afin de répondre aux besoins du marché à tout moment.