Courgettes surgelées IQF

Le processus de fabrication des courgettes surgelées IQF comprend de nombreuses phases essentielles :
1. Approvisionnement et travail de préparation de l'approvisionnement en produits crus Choisissez des courgettes fraîches et intactes avec des niveaux de maturité optimaux. Les courgettes extrêmement développées peuvent être vulnérables aux dommages et peuvent ne pas conserver leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Habituellement, sélectionnez des courgettes d’une taille modeste d’environ 15-20 centimètres et d’une épaisseur constante.

2. Nettoyage Rincez soigneusement les courgettes à l'eau courante pour éliminer la saleté, les contaminants et les résidus de pesticides de la surface. Si nécessaire, utilisez un détergent doux répondant aux normes de sécurité alimentaire, en vous assurant que tout dépôt est éliminé.

3. Pelage et découpe Identifiez si un décollement est nécessaire en fonction des spécifications du produit. Si le décollage est essentiel, utilisez des méthodes mécaniques ou pratiques. Le pelage mécanique est fiable mais nécessite de la prudence pour éviter d'enlever un excès de chair de courgette. Coupez les courgettes en formes et tailles uniformes, comme des morceaux minces (3-3-5 centimètres de long, 1 cm de large et d'épaisseur). La coupe uniforme garantit une congélation et un conditionnement rapides et efficaces au cours des étapes suivantes.