Carottes Frites Sous Vide

Le procédé de fabrication des Carottes Frites Sous Vide est le suivant : Lors de la phase de préparation du produit brut, sélectionner des carottes fraîches à la peau lisse, de couleur rouge orangé, de texture croquante, sans parasites et sans bois. Après le nettoyage, coupez en bandes, tranches ou blocs uniformes selon les spécifications de l'article. Les spécifications habituelles consistent en des bandes d'une épaisseur de 0,5-1 centimètres et des morceaux d'une densité de 0,3-0,5 centimètres. Ensuite, pré-séchez, principalement en utilisant un séchoir à air chaud à 60-70 degrés pendant 15-20 minutes, éliminez correctement un peu d'humidité, pliez légèrement la surface des carottes et facilitez la réussite de la friture. Dans l'étape clé de friture sous aspirateur, mettez les carottes prétraitées dans une friteuse sous aspirateur, gérez la température de l'huile à {{10}} degré, maintenez le degré de vide à 0.09-0. 1 MPa et faites frire pendant environ 8-12 minutes. Dans cette atmosphère, l'eau à l'intérieur des carottes s'évapore et s'évacue rapidement, évitant ainsi l'oxydation à haute température, et peut maintenir les nutriments, la teinte et la saveur des carottes au meilleur niveau. L'article frit est croustillant et délicieux. Après la friture, l'huile est rapidement éliminée en utilisant une machine de déshuilage centrifuge pour éliminer l'excès d'huile à large bande, réduisant ainsi la teneur en huile de la bande à 15 % - 20 %. En fin de compte, les aliments sont emballés dans une atmosphère stérile, en utilisant des produits d'emballage résistants à l'oxygène et à l'humidité, tels que des sacs composites en papier d'aluminium léger, pour préserver le goût délicieux de l'article et prolonger sa durée de vie.