Champignon noir congelé chinois

Grossiste exportation de champignons noirs congelés de la meilleure qualité

   

Processus de production de champignons noirs congelés et séchés, contenu nutritionnel et charge microbienne

 

Introduction

 

Le champignon noir congelé et séché est un type de champignon largement utilisé en médecine traditionnelle chinoise et dans les préparations culinaires de diverses cuisines du monde entier. Il est également connu sous le nom de champignon de l'oreille des bois, de champignon de l'oreille des nuages ​​et de champignon de l'oreille de l'arbre. Ce champignon est faible en calories et riche en nutriments, ce qui en fait un aliment idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé. La production de champignons noirs congelés et séchés implique plusieurs étapes, notamment le nettoyage, le blanchiment, la congélation et le séchage. Le contenu nutritionnel et la charge microbienne du champignon noir congelé et séché peuvent varier en fonction de la matière première et des méthodes de transformation utilisées.

 

Processus de production de champignon noir congelé et séché

 

Nettoyage

 

Le champignon noir brut est d’abord nettoyé avec de l’eau pour éliminer la saleté, les débris et autres impuretés. La qualité de la matière première a un impact significatif sur la qualité finale du champignon noir congelé et séché. La sélection de matières premières de haute qualité est donc cruciale.

 

Blanchiment

 

Le champignon noir nettoyé est ensuite blanchi dans de l'eau chaude à une température de 85-90 degrés Celsius pendant environ 2-3 minutes. Le but du blanchiment est d’enlever le goût amer et de stériliser les champignons. Le blanchiment aide également à conserver la couleur et la texture des champignons.

 

Gelé

 

Après blanchiment, le champignon noir est rapidement refroidi à une température de -18 degrés Celsius à l'aide d'une chambre de congélation. La congélation est une étape essentielle dans la production de champignon noir congelé puisqu’elle permet de préserver la qualité des champignons, notamment la couleur, la texture et la saveur. Les champignons noirs congelés ont une durée de conservation plus longue que les champignons frais et peuvent être conservés pendant de longues périodes.

 

Séchage

 

Le champignon noir congelé est ensuite séché dans des conditions de basse température, généralement entre 40-60 degrés Celsius, à l'aide d'une machine sèche ou d'un déshydrateur. Le séchage aide à réduire la teneur en humidité du champignon, prolongeant ainsi sa durée de conservation. Le champignon noir séché a une saveur distincte et peut être utilisé dans diverses applications culinaires, telles que les soupes, les salades et les sautés.

 

Contenu nutritionnel du champignon noir congelé et séché

 

Le champignon noir congelé et séché est faible en calories et constitue une riche source de plusieurs nutriments essentiels. Le tableau ci-dessous présente le contenu nutritionnel de 100 g de champignon noir séché.

 

Tableau 1 - Contenu nutritionnel du champignon noir séché

 

Quantité de nutriments pour 100 g

 

Énergie 243 Kcal

Protéines 24,6 g

Graisse 1.0 g

Glucides 45,0 g

Fibres alimentaires 23.0 g

Calcium 39,0 mg

Fer 3,5 mg

Phosphore 460,0 mg

Sodium 15,0 mg

Potassium 306,0 mg

Zinc 3,5 mg

Vitamine C 132,0 mg

Vitamine B1                              0,32 mg

Vitamine B2                              0,74 mg

Vitamine B6                              0,35 mg

Niacine (Vitamine B3) 15,5 mg

 

Champignon noir tranché

Bandes de champignons

Le champignon noir congelé et séché est une riche source d’antioxydants, notamment de polysaccharides et de composés phénoliques. Ces antioxydants aident à prévenir les dommages cellulaires causés par le stress oxydatif et peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que le cancer et le diabète.

 

Charge microbienne de champignon noir congelé et séché

 

La charge microbienne des champignons noirs congelés et séchés est un paramètre de qualité critique qui détermine la sécurité et la durée de conservation des champignons. Le tableau ci-dessous indique les limites de charge microbienne acceptables pour les champignons noirs congelés et séchés.

 

Tableau 2 - Limites de charge microbienne acceptables pour les champignons noirs congelés et séchés

 

Limite acceptable pour les micro-organismes

 

Nombre total de plaques < 10^4 UFC/g

Coliformes < 10^2 MPN/g

E. coli < 10 MPN/g

Salmonelle non détectée

Staphylococcus aureus non détecté

 

Conclusion

 

Le champignon noir congelé et séché est un aliment nutritif et délicieux largement utilisé dans de nombreuses applications culinaires à travers le monde. Le processus de production de champignon noir congelé et séché comporte plusieurs étapes, notamment le nettoyage, le blanchiment, la congélation et le séchage. Le contenu nutritionnel et la charge microbienne du champignon noir congelé et séché dépendent des matières premières et des méthodes de transformation utilisées. Par conséquent, il est essentiel de garantir la qualité des matières premières et de respecter les bonnes pratiques de fabrication pour produire des produits à base de champignons noirs sûrs et de haute qualité.

 

spécification

Origine	Chine (continentale)
Matériel	Champignon noir
Taille	W : 4-6 mm, longueur naturelle
Saison	L'année entière
Certificats	HACCP/ISO/CACHE/FDA/ECO CERT/BRC
Traitement	IQF congelé
Vie personnelle	24 mois à une température de -18 degrés
Pays exportés avec succès	États-Unis, Canada, Europe, Israël et etc.

 

Pourquoi nous choisir

1) Propre trié à partir de matières premières très fraîchesChampignon noirmatériaux sans résidus, endommagés ou pourris ;

2) Traité dans les usines expérimentées ;

3) Nous avons une équipe pour traiter les problèmes de pré-vente et après-vente

4) Après la signature des contrats et avant l'expédition : indiquera le traitement du statut mis à jour, fournira des photos d'emballage, un rapport d'inspection, informera dans le calendrier d'expédition (ETD et ETA)

 

FAQ

1.À propos du logo :

Notre société a son propre LOGO, mais si vous avez besoin d'imprimer votre propre LOGO sur un champignon noir, vous pouvez négocier avec nous.

 

2.Avons-nous notre propre ferme?

Nous avons une coopération à long terme avec de nombreuses exploitations agricoles, nous pouvons donc vous livrer des champignons noirs à temps.

 

3.À propos de l'emballage :

Carton 1x10kg, nous pouvons également emballerproduits à base de champignons noirsselon vos exigences.

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