Taro surgelé coupé en dés

Choix des ressources : sélectionnez du taro frais, non pourri, sans parasites, dodu et riche en amidon comme ressources pour garantir le goût et la haute qualité des dés de taro. Lavage et décollage : Placez le taro directement dans les appareils de nettoyage, rincez la saleté et les impuretés de la surface avec beaucoup d'eau propre, puis débarrassez-vous de la peau externe à la main ou mécaniquement, essayez de conserver la chair du taro intacts et des pertes moindres. Couper en dés : Coupez le taro pelé en cubes de dimension constante, d'une taille habituelle de 1-2 centimètres carrés, pour garantir un chauffage uniforme et une maturité constante lors du traitement ultérieur. Palissage : Placer les dés de taro dans l'eau chaude pour le palissage. La température de l'eau est généralement régulée à 90-100 degrés et le temps de blanchiment est de 3-5 minutes. Cette étape peut suspendre l'activité de l'enzyme, protéger les cubes de taro contre l'oxydation, le ternissement et l'usure, et faire mûrir les cubes de taro au début, ce qui est pratique pour réussir un refroidissement et une cuisson rapides. Refroidissement : après le blanchiment, les dés de taro sont rapidement mis dans de l'eau froide pour refroidir, afin de garantir que la température descend rapidement jusqu'à la température ambiante afin de conserver intacts le goût croustillant et tendre et la forme des cubes de taro, et d'éviter tout déclenchement de chaleur résiduelle. le taro devient mou et pourri. Froid rapide : étalez les cubes de taro refroidis sur la bande transporteuse de l'équipement de refroidissement rapide et congelez-les à un niveau de température réduit de -30 degrés à -50 degrés, de sorte que le niveau de température principal du Les cubes de taro tombent rapidement au degré inférieur à -18, développant de fins cristaux de glace, sécurisant les nutriments et la saveur des dés de taro et réduisant les dommages causés à la structure cellulaire. Conditionnement et espace de stockage : Après refroidissement rapide, les cubes de taro sont conditionnés sous atmosphère à température réduite selon un poids et un type de conditionnement particuliers. Les matériaux d'emballage couramment utilisés comprennent les sacs en plastique, les boîtes en papier, etc. Après l'emballage, ils sont immédiatement transférés dans un congélateur en dessous de -18 degrés pour le stockage afin d'éviter le dégivrage du produit et la destruction de la qualité, et garantir la sécurité de la qualité de l'article pendant le stockage et le transport.